3月，春天到了，明天也是惊蛰，二十四节气之一。惊蛰这个节气在农耕上有着很重要的意义，把它视为春耕开始的节令。惊蛰开始，气温也明显升高，人们容易口干舌燥，广东人这时候都喜欢找一些食材搭配着一起煲汤，对身体好。
今天和大家分享我家常喝的一道【鲫鱼木瓜汤】，很多朋友听到鱼，就想到腥，接下来和大家分享我煮鱼汤的小妙招，跟着我这样做，煲好的汤鲜不腥味少，鲜香味美，每次我都要喝2碗才解馋，家人也爱喝。喜欢的朋友请在文末给我点赞哦。
【鲫鱼木瓜汤】
【食材】鲫鱼一条，青木瓜200克，姜、葱、食用油、盐、料酒各适量。
【步骤】
1.姜去皮，切成姜丝；葱洗干净后切成葱花备用。鱼不管是红烧、清蒸、煮汤、煎等，都离不开姜，能减少鱼腥味，提香；葱也是有增香的好处，不喜欢的朋友可以用香菜或者芹菜代替葱。
2.木瓜对半切开，这次煲汤我只用了一半，剩下一半炒着吃。把木瓜去皮，刮去瓜瓤和木瓜籽，洗干净后切成小方块。木瓜的汁液沾手上容易痒，建议带上手套操作。
3.炒锅中加入适量的食用油，油热后放入姜丝，小火加热，炒出香味。
4.改中火，油温升高后放入鲫鱼，大火煎1-2分钟，鱼皮定型后，改小火，继续煎一下，煎至浅黄色即可。鲫鱼是摊主帮忙杀好、去鱼鳞，回家洗一下就可以了，需要注意的是，鱼下锅前要擦干水分，不然接触到高温的油，锅里就噼里啪啦，油溅得到处是。
5.把鲫鱼两面都煎成金黄色后，放到砂锅中。煲汤的话用砂锅煲的味道会比炒锅好喝太多了。
6.大火加热，加入适量的开水，一定要倒入开水，这样煲出来的鱼汤呈白色，开水下锅也能适当的减少鱼腥味，大火煮开后改中小火，继续煮10分钟左右。很多朋友做错了这一步，冷水下锅，难怪鱼汤腥味重呢。
7.鱼煮了10分钟左右，放入青木瓜，搅拌一下，让木瓜浸泡在汤中，继续煲15-20分钟，经过小火慢煲的汤更鲜香味美。木瓜个人建议用青木瓜，或者稍微一点点熟就好，太熟的木瓜煲汤很容易就煮烂了，甜味也过重，盖掉了鱼的鲜。
8.等到木瓜和鱼都煲出香味后，这时候的木瓜看起来还是小方块，放嘴里轻轻一碰，软糯。加入一勺料酒和适量的盐，搅拌均匀。料酒有去腥提香的好处，煮鱼时可以适量加入。
9.起锅前撒上适量的葱花，关火就可以上桌了。
一锅鲜香味美的鲫鱼木瓜汤就完成了，春天到了，隔几天就要煮一次，每次都要喝2碗才解馋，太鲜了，平时不喜欢吃鱼的老公，也喝了满满一大碗的汤。喜欢的朋友一起试试看哦。
煲鱼汤小贴士：
1.煮鱼少不了姜，姜先煎一下再放鱼，增加香味。
2.鱼下锅前要先用厨房纸巾擦下表面的水分，避免下锅后水分后油接触后，溅得到处是油。
3.煲汤的鱼煎一下后再放水，汤更香。
4.煲鱼汤加的水一定要煮开的水下锅，这样煲出来的汤白，腥味少。
5.汤起锅前可以加入喜欢的香料，比如葱花、芹菜、香菜、罗勒等，不喜欢的可以不加。
6.鲫鱼的鱼肉虽然鲜美嫩滑，但是鱼刺细小，吃得时候要小心，特别是小孩和老人，更要注意。
喵喵cooking，美食原创作者，喜欢的朋友请在文末给我点赞，关注我，不定时分享美食的更多简单做法。
感谢您的阅读，祝生活愉快。
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