快餐发展的条件
(1) 社会化的分工
社会化分工是快餐发展的基本要求。现代快餐单靠快餐企业自身的力量，难以实现，它需要社会各界的共同参与。现代快餐企业发展的经验显示，结合科技部门、工业部门对设备的研究、供应商对产品标准化的开发等各个方面的技术力量共同合作。把传统的餐饮业，一家一户的做饭炒菜，餐馆及饮食店的单兵作战状态，改造成为具有化的社会分工合作。2008年我国餐饮业产值达15390亿元，这较2007年上涨26%。
快餐发展的特征
加工配送工厂化
快餐市场需求快速，客流广泛规模大，要体现规模生产只靠手工操作不行，必须在标准化前提下具备工厂化配送。比如，北京老家快餐的出餐速度可控制在十秒内。顾客从点餐到取餐十秒内就可实现。因出餐速度的提高，每天的翻台率也大大提高，‘高能达到25次。日本吉野家的高纪录也是25次。快餐企业出餐速度快的根本原因在于店内加工的是半成品甚至成品，简单加热即可出售，而不能从采购、切配开始初加工，这样就无法满足快速和规模的要求。通过工厂化配送效率是现代快餐的显著特征。每天应有足够的碳水化合物补充大脑对养分的需求，并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富的食物，如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等。
营养丰富的中式快餐
目前，人们认为西式快餐有害健康，主要是因为其能量、脂肪和饱和脂肪的含量过高，而膳食纤维严重不足。究其原因，是因为肉类过多，烹调中油脂过多，却没有提供足够的蔬菜类食品，也没有粗粮和豆类。它们所供应的小吃是油炸的薯条，甜点是含有大量饱和脂肪的品种，饮料是甜饮料，都不符合健康饮食的要求。然而，一些中式快餐也有类似的问题。例如很多快餐店都有扣肉饭、肥牛饭、腊肉蛋黄饭、四喜丸子饭、炸猪排饭等，同样提供大量的高脂肪肉类，而蔬菜却很少，主食只有白米饭，没有粗粮豆类薯类的选择。据营养素计算发现，这些配餐的一餐能量当中，来自于脂肪的能量超过40%，有的甚至高达50%以上，饱和脂肪占总能量的比例大大超过10%的限额。与西式快餐相比，丝毫没有优越之处。在系统管理的企业中，犹如流水线机器，每个人都好比是机器上的一个部件，各自发挥着作用，没有哪个环节都不能运转，但谁也不能完全决定和替代整体。
饮食误区
1.多吃蛋白质不会长脂肪。每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量。无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物，摄入过多，所产生的热量身体消耗不了，都会变成中性脂肪贮存与皮下，使人发胖。
2.用热油锅炒菜。过热的油锅中，容易产生一种硬脂化合物，人若常吃过热油锅炒出来的菜，易患低酸性胃yan和，如不及时，还可以诱发胃ai。
3.用生水冷却蛋。将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳随好剥，但病菌却仍有机可乘。如果要让蛋壳好剥，只需在煮蛋的时水中加如少量shi盐。
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