据统计，每年有超过1200吨的粮食受到重金属污染，直接经济损失超过200亿元；全世界每年有300万农药者，我国每年因农药污染食品而造成的人数月20万；我国每年生产约12万吨，其中有9。7吨用于畜牧业养殖；我国滥用食品添加剂的问题占食品问题的24。8%；在食物的事件中，微生物性的人数占总人数的53。7%。重金属通常指的是密度高于4。5g/m3的金属，一般常见的重金属有、铅、镉等，这些重金属的生物毒性非常大，对环境的污染非常严重。
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