腐竹成型原理分析：
豆浆必须在腐竹锅里保持80度左右的高温才会结皮，随着时间的推移，在不加食品添加剂的情况下，豆浆会由白色变黄色，再到红色，后变成棕黑色，即早上8点挑起的腐竹是淡黄的，10点挑起来的腐竹是黄色的，11点挑起来的腐竹是红色的，12点挑起来的是棕红色的，13点挑起来的是黑色的。这是因为豆浆中的蛋白质与豆浆里含有的量的水苏糖和棉籽糖等糖类物质起化学反应，生成棕黑色的物质，这个反应在《食品工艺学》叫美拉德反应，在网上可查到这类知识！因其投资较小，生产操作使用简单等特点深受中小型腐竹加工厂的喜爱。
所以，时间越长，保持的温度越高，生成这种物质就越多！于是豆浆的颜色就会越红、越黑，也就是说从中挑出来的腐竹就越红、越黑。当你泡5公斤黄豆来做腐竹，是感觉不到颜色变化的，因为豆浆太少，很快就挑完腐竹，豆浆还没有变色。当你泡80公斤黄豆，要花较长时间才能挑完腐竹时，就考验你是否有技术了，你就要懂得怎样来对付豆浆和腐竹的色泽变化了，要用什么食品添加剂，一共加多少量，这个总量要分几次加进去，每次加的量分别要多少才合适，在什么时候加进去才行等等，因此学习做腐竹一定要泡80公斤以上的黄豆才能学到真功夫。假如你不想生产添加食品添加剂的腐竹，又该如何来操作呢？团队掌握核心技术，采用浮动式锅底，可连续生产，免清洗锅底，豆浆循环利用，豆浆利用率高达80%。这又需要另一技巧了，我们都教！
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中科圣创研发、生产的新型腐竹机！是中科圣创百人研发团队，总结多年市场反馈结合目前国际新型材料学、机械设计学的产物，生产的设备极大解决了以上问题，一人可同时照看多条线！生产效率提高一倍！中科圣创大型腐竹机，采用304不锈钢精工制作，完全符合食品生产要求。豆浆利用率达到98%！深得广大腐竹生产厂老板、工作人员的欢迎、喜爱！
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中科圣创新研发的全自动腐竹生产线，其采用目前流行的智能驱动原理，实现了生产自动化，以：ZK-10型全自动腐竹机举例；该款设备每天可加工干豆：800斤；加工中实现了机器起皮，可避免人工直接触摸食品，实现了真正的卫生、标准！
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